Emirati
1Paghahanda
- Ibabad ang safron sa tubig-rosas nang 10 minuto.
- Salain ang harina para walang buo-buo.
2Pagluluto
- I-toast ang harina sa tuyong kaldero, tuloy-tuloy na hinahalo, hanggang maging bahagyang ginintuan at amoy toasted.
- Tunawin ang asukal sa tubig sa maliit na kaldero at hayaang kumulo hanggang malinaw, saka panatilihing mainit.
- Idagdag ang ghee sa harina at haluin hanggang maging basang mumo at bahagyang dumilim.
- Idagdag ang kardamono at tubig-rosas na may safron at haluin hanggang pantay ang kulay.
- Ibuhos nang unti-unti ang mainit na sirop, mabilis na hinahalo, hanggang magsama ang halo bilang malambot at madurog na buo na humihiwalay sa mga gilid ng kaldero.
3Paghahain
- Ilipat ang khabees sa pinggang panghain at idiin bilang simboryo gamit ang kutsara, o hubugin bilang maliliit na piraso gamit ang kamay.
- Palamutian ng almendras at ihain nang maligamgam kasama ng Arabikong kape.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagbuhos ng sirop nang sabay-sabay — nagiging buo-buo ang harina. Ibuhos nang dahan-dahan at mabilis na haluin.
- Mabilis masunog ang harina kapag ginintuan na; hinaan ang apoy o iangat ang kaldero kung masyadong mabilis dumilim.
- Kung mas matagal mong i-toast ang harina, mas maitim at mas malalim ang khabees; piliin ang kulay na gusto mo.
🔁 Mga kapalit
- Ang pistachio ay puwedeng ipalit sa almendras.
- Ang mantikilya ay puwedeng ipalit sa ghee.
