Tsino
1Paghahanda
- Hiwalayin ang pinalamig na kanin gamit ang mga daliri para walang buo-buo.
- Timplahan ang mga kubo ng manok ng 1 kutsarang toyo at kurot ng puting paminta.
- Batihin ang mga itlog gamit ang tinidor at kurot ng asin.
- Ihanda ang karot, sibuyas na mura, at bawang bago magsimula; napakabilis ng pagluluto.
2Pagluluto
- Painitin ang 1 kutsarang mantika sa malapad na kawali sa mataas na apoy, lutuin ang manok nang 4–5 minuto hanggang maluto, saka alisin.
- Idagdag ang 1 kutsarang mantika, ibuhos ang mga itlog, haluing mabilis hanggang maliliit na piraso, saka alisin.
- Idagdag ang natitirang mantika, karot, at bawang at haluin nang 30 segundo, saka idagdag ang gisantes.
- Idagdag ang kanin, ikalat sa kawali at igisa nang 3–4 minuto hanggang mainit at bahagyang mag-brown sa ilang bahagi.
- Idagdag ang toyo, oyster sauce, sesame oil, at puting paminta at haluin hanggang pantay ang kulay.
- Ibalik ang manok, itlog, at sibuyas na mura sa kawali at haluin nang 30 segundo.
3Paghahain
- Ihain nang mainit, diretso mula sa kawali.
- Masarap kasama ng baka na may broccoli o maanghang-maasim na sopas.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: ang paggamit ng sariwa at mainit na kanin, na nagiging lugaw. Ang malamig at tuyong kanin ang susi sa hiwa-hiwalay na butil.
- Huwag punuin ang kawali; lutuin sa dalawang batch kung maliit ito.
- Ibuhos ang toyo sa mainit na gilid ng kawali para bahagyang mag-caramelize.
🔁 Mga kapalit
- Napakaganda ng pinakuluang basmati o jasmine rice.
- Manok: binalatang hipon o manipis na hiwa ng baka.
