Italiano
1Preparación
- Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños y uniformes.
- Corta la patata y el calabacín en cubos de 1 cm y las judías verdes en trozos de 2 cm.
- Escurre las alubias blancas y enjuágalas con agua fría.
2Cocción
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos y brillantes, sin dorarse.
- Añade el ajo y remueve solo hasta que huela bien.
- Añade la patata, el calabacín, las judías verdes y el tomate triturado y remueve hasta que la mezcla burbujee suavemente.
- Añade el agua caliente, la hoja de laurel y la sal, y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que la patata y las judías verdes estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Añade las alubias blancas y la pasta, remueve y cocina hasta que la pasta esté tierna pero conserve la forma, removiendo cada par de minutos para que no se pegue.
- Incorpora las espinacas y la pimienta negra hasta que las espinacas se ablanden; luego retira la hoja de laurel y comprueba la sal.
3Presentación
- Sirve la sopa en boles y cubre cada uno con una cucharada de parmesano y un poco de aceite de oliva.
- Decora con hojas de albahaca desgarradas y sirve caliente con pan tostado.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir la pasta junto con las verduras. Se cuece mucho más rápido, se pone blanda y absorbe el caldo; añádela solo en los últimos 10 minutos.
- La pasta sigue absorbiendo caldo al reposar; si piensas guardar la sopa, cuece la pasta aparte y añádela al servir.
- Corta las verduras de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme y quepan juntas en una cuchara.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Cambia las espinacas por col finamente cortada, añadiéndola 5 minutos antes de la pasta.
- Usa arroz en lugar de pasta, cocinándolo un poco más hasta que esté tierno.
