Egipcio
1Preparación
- Pela la berenjena en tiras y córtala en rodajas de 1 cm.
- Unta las rodajas de berenjena con aceite por ambos lados y espolvorea con sal.
- Pica la cebolla, corta los pimientos en rodajas y machaca el ajo.
- Tritura los tomates hasta que queden lisos.
2Cocción
- Extiende la berenjena en una bandeja de horno y asa hasta que esté dorada y blanda, dándole la vuelta a mitad.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla y fríe la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos.
- Añade el ajo y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
- Añade los tomates triturados, el comino, la pimienta negra y la sal y cuece a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- Coloca la berenjena por capas en una fuente de horno y vierte la salsa por encima.
- Hornea hasta que la salsa esté espesa y el aceite brille en la superficie.
3Presentación
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
- Sirve caliente o fría con pan baladi y queso blanco, o con arroz.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: freír la berenjena con mucho aceite — lo absorbe todo y el plato queda pesado. Asarla da el mismo resultado con mucho menos aceite.
- No cortes la berenjena demasiado fina, o se disolverá en la salsa.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Para una versión con carne, coloca 300 g de ternera picada cocida entre las rodajas de berenjena.
- Añade 1 cucharada de vinagre blanco a la salsa para un sabor más ácido.
