Recetas de Indonesia

20 recetas

Platos y comidas

Ayam Goreng Lengkuas (pollo frito con galanga)

Pollo cocido primero a fuego lento en agua especiada hasta que absorbe todo el sabor, luego frito hasta quedar dorado y cubierto de migas crujientes y fragantes de galanga.

⏱ 1 h 25 min• Media

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Bakwan sayur (buñuelos indonesios de verduras)

Buñuelos crujientes de bordes encajados de col, zanahoria y brotes de soja en una ligera masa de ajo y chalota, comidos calientes con un chile verde fresco.

⏱ 40 min• Fácil

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Rendang de ternera

Ternera cocinada lentamente en leche de coco con una pasta de chalotas, chiles, jengibre y hierba limón hasta que la salsa se seca y se adhiere a la carne en un recubrimiento marrón intenso.

⏱ 4 h• Media

Bubur ayam (papilla indonesia de arroz con pollo)

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Bubur ayam (papilla indonesia de arroz con pollo)

Espesa papilla de arroz cocida en caldo de pollo con jengibre y hierba limón, cubierta con pollo hervido desmenuzado, chalotas fritas crujientes, salsa de soja dulce, hojas de apio y chips de gambas.

⏱ 1 h 35 min• Fácil

Gado-gado (ensalada de verduras con salsa de cacahuete)

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Gado-gado (ensalada de verduras con salsa de cacahuete)

Una ensalada indonesia de verduras escaldadas, patata, huevo y tofu frito, cubierta con una salsa de cacahuete espesa, dulce y ligeramente picante y servida con chips de gambas.

⏱ 1 h• Media

Ikan bakar (pescado a la parrilla con glaseado de soja dulce)

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Ikan bakar (pescado a la parrilla con glaseado de soja dulce)

Pescado entero marinado en lima y cúrcuma, asado y pincelado repetidamente con un glaseado especiado de soja dulce hasta quedar chamuscado por los bordes, servido con un dip picante de lima y soja.

⏱ 50 min+ 20 min de espera• Media

Martabak telur (martabak de ternera y huevo)

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Martabak telur (martabak de ternera y huevo)

Paquetitos crujientes de masa doblados alrededor de ternera picada al curry, huevo y cebolleta, fritos hasta quedar dorados y servidos con un rápido encurtido de pepino.

⏱ 1 h 5 min• Media

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Mie goreng (fideos fritos indonesios)

Fideos de huevo salteados rápido con huevo, col y verduras en salsa de soja dulce — sabrosos, dulces y de un marrón brillante.

⏱ 35 min• Fácil

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Nasi goreng de pollo

Arroz frito indonesio con pollo, salsa de soja dulce, ajo y chalotas, cubierto con un huevo frito y servido con pepino y tomate.

⏱ 35 min• Fácil

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Opor ayam (pollo en leche de coco)

Pollo cocido a fuego lento en leche de coco con cilantro, galanga y hierba limón, en una salsa amarilla pálida, cremosa y suave.

⏱ 1 h 20 min• Media

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Perkedel kentang (buñuelos indonesios de patata)

Tortitas blandas de puré de patata con chalotas fritas, hojas de apio y nuez moscada, pasadas por huevo y fritas hasta formar una fina corteza dorada.

⏱ 55 min• Fácil

Sate ayam (satay de pollo con salsa de cacahuete)

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Sate ayam (satay de pollo con salsa de cacahuete)

Pequeños pinchos de pollo marinados en salsa de soja dulce y asados hasta que los bordes se caramelizan, servidos con una salsa de cacahuete espesa, dulce y ligeramente picante.

⏱ 1 h+ 1 h de espera• Media

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Sayur lodeh (verduras en leche de coco)

Un guiso javanés de verduras en un caldo dorado de leche de coco, con berenjena, judías verdes y col más tofu y tempeh dorados.

⏱ 1 h• Fácil

Semur daging (ternera estofada en soja dulce)

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Semur daging (ternera estofada en soja dulce)

Cubos de ternera estofados lentamente en salsa de soja dulce con nuez moscada, clavos, canela y patatas hasta quedar tiernos en una salsa oscura y brillante.

⏱ 2 h 10 min• Fácil

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Sop buntut (sopa de rabo de buey)

Una sopa clara de rabo de buey cocido lentamente hasta que la carne se desprende del hueso, con zanahorias, patatas y el calor de la nuez moscada y los clavos.

⏱ 3 h 45 min• Media

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Soto ayam (sopa de pollo indonesia)

Una sopa dorada de pollo indonesia aromatizada con cúrcuma y hierba limón, servida sobre fideos de arroz finos, brotes de soja y huevo cocido, y cubierta con chalotas fritas y lima.

⏱ 1 h 40 min• Media

Udang balado (gambas en sambal rojo de chile)

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Udang balado (gambas en sambal rojo de chile)

Gambas mezcladas rápidamente en balado — un sambal rojo de chiles frescos, chalotas y tomate — picantes, ligeramente dulces y avivadas con lima.

⏱ 35 min• Fácil• 🍃 Saludable

Urap sayur (verduras con coco especiado)

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Urap sayur (verduras con coco especiado)

Verduras crujientes escaldadas brevemente mezcladas con coco rallado sazonado con chile, galanga, hojas de lima y azúcar de palma.

⏱ 35 min• Fácil• 🍃 Saludable

Postres de Indonesia

Postres del mundo

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Dadar gulung

Finos crepes verdes hechos con jugo de pandan y leche de coco, enrollados alrededor de coco cocido en azúcar de palma.

⏱ 1 h 5 min+ 15 min de espera• Media

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Klepon

Pequeñas bolitas verdes de arroz glutinoso coloreadas con jugo de pandan, rellenas de azúcar de palma que se derrite por dentro y rebozadas en coco.

⏱ 50 min• Media