Samak Mofa (jemenitischer im Ofen gerösteter Fisch)

1Vorbereitung

1. Die Fischsteaks abspülen, gut trocknen und auf jeder Seite zwei flache Einschnitte machen.
2. Knoblauch, Chilis und Koriander mit den Gewürzen, Zitronensaft und Öl zu einer Paste zerstoßen oder pürieren.
3. Den Fisch salzen und rundum mit der Paste überziehen, etwas davon in die Einschnitte drücken.
4. Lassen Sie den Fisch 30 Minuten im Kühlschrank.

2Zubereitung

1. Den Ofen auf höchste Stufe erhitzen und den Fisch auf einen Rost über einem ausgelegten Blech legen.

   ♨️ Ofen 240 °C⏱ 5-Min.-Timer
2. Rösten, bis das Fleisch weiß ist und sich beim Drücken mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

   ♨️ Ofen 240 °C⏱ 15-Min.-Timer
3. Den Oberhitzegrill einschalten und den Fisch bräunen, bis die Ränder leicht verkohlen.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 4-Min.-Timer

3Servieren

1. Den Fisch mit den Zitronenvierteln auf einem Servierteller anrichten.
2. Mit heißem Brot oder Reis und Sahawiq servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: den Fisch stundenlang in der zitronigen Paste lassen. Die Säure „gart“ das Fleisch und macht es matschig – 30 Minuten genügen.
• Hohe Hitze gibt dem Mofa den Geschmack – den Fisch nie in einen kalten Ofen legen.
• Den Fisch beim Rösten nicht wenden, sonst zerfällt er.

🔁 Alternativen

• Ein ganzer ausgenommener Fisch wie Zackenbarsch oder Schnapper funktioniert auch; 10 Minuten länger rösten.