Hähnchen-Aqda (jemenitischer Hähnchen-Gemüse-Eintopf)

1Vorbereitung

1. Spülen Sie die Hähnchenstücke ab und tupfen Sie sie trocken.
2. Zwiebeln und Chilis hacken, den Knoblauch zerdrücken und die Tomaten reiben.
3. Kartoffeln und Karotten schälen und alles Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden.

2Zubereitung

1. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Knoblauch, Chilis und alle Gewürze zugeben und rühren, bis es duftet.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
3. Das Hähnchen zugeben und wenden, bis es rundum Farbe angenommen hat.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 6-Min.-Timer
4. Die geriebene Tomate und das Tomatenmark zugeben und garen, bis die Sauce dunkler wird.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
5. Geben Sie Kartoffeln, Karotten, Wasser und Salz hinzu, decken Sie ab und lassen Sie es köcheln.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 20-Min.-Timer
6. Zucchini, Paprika und Erbsen zugeben und unbedeckt garen, bis das Gemüse zart, die Sauce dick und das Hähnchen durchgegart ist.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 15-Min.-Timer

3Servieren

1. Die Aqda in eine tiefe Servierschüssel löffeln und mit Koriander bestreuen.
2. Heiß mit Brot oder weißem Reis und Sahawiq servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Zucchini zu Beginn mit den Kartoffeln zugeben – sie zerfällt. Weiches Gemüse in den letzten 15 Minuten zugeben.
• Die Sauce sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen; ist sie dünn, einige Minuten länger unbedeckt garen.

🔁 Alternativen

• Aqda wird auch mit gewürfeltem Lamm zubereitet; das Lamm eine Stunde garen, bevor das Gemüse zugegeben wird.