Türkisch
1Vorbereitung
- Den Reis in mehreren Wassern abspülen, bis das Wasser fast klar ist, dann abtropfen lassen.
- Das Reismehl in das kalte Wasser einrühren, bis keine Klumpen mehr bleiben.
2Zubereitung
- Den Reis mit den 1½ Tassen Wasser in einem tiefen Topf köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Körner weich sind.
- Die Milch zugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, gelegentlich rühren, damit sich nichts am Boden ansetzt.
- Den Zucker zugeben und rühren, bis er sich auflöst.
- Die Reismehlmischung noch einmal verrühren, dann langsam unter ständigem Rühren in den Topf gießen.
- Weiterrühren, bis der Pudding eindickt und den Löffelrücken überzieht und ein darübergezogener Finger eine klare Linie hinterlässt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Vanille einrühren, falls verwendet.
- Den heißen Pudding in 6 Servierschalen gießen, abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden kühl stellen, bis er kalt und fest ist.
3Servieren
- Jede Schale kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben und kalt servieren.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Topf nach dem Zugeben der Milch nicht rühren, sodass er am Boden ansetzt und angebrannt schmeckt. Alle paar Minuten den Boden abschaben.
- Der Pudding wirkt heiß flüssig, wird beim Kühlen aber deutlich dicker, daher nicht bis zu sehr dick kochen.
- Um Haut auf der Oberfläche zu vermeiden, die Schalen abdecken, sobald sie etwas abgekühlt sind.
🔁 Alternativen
- Speisestärke kann das Reismehl in gleicher Menge ersetzen.
- Für die gebackene Version in ofenfeste Schalen gießen und unter den Backofengrill stellen, bis die Oberflächen braun gefleckt sind.
