Emiratischer gegrillter Fisch (Samak Mashwi)

1Vorbereitung

1. Tupfen Sie den Fisch mit Küchenpapier sehr trocken und ritzen Sie die Oberfläche leicht ein.
2. Vermischen Sie Knoblauch, Limettensaft, Gewürze, Tomatenmark, Öl und Salz in einer Schüssel.
3. Bestreichen Sie den Fisch rundum mit der Marinade und stellen Sie ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

2Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofengrill auf höchste Stufe und ölen Sie den Grillrost leicht ein.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 5-Min.-Timer
2. Grillen Sie den Fisch nah an der Hitze, bis die Oberseite gebräunt ist und sich das Fleisch leicht zerteilen lässt, wenn eine Gabel in die dickste Stelle sticht.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 10-Min.-Timer

3Servieren

1. Heben Sie den Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte und bestreuen Sie ihn mit Koriander.
2. Servieren Sie mit Limettenhälften, Muhammar-Reis und Daqqus.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: länger als eine Stunde in Limettensaft marinieren. Die Säure „gart“ die Oberfläche, und der Fisch wird matschig.
• Fisch gart schnell; prüfen Sie dünne Filets nach 7 Minuten.
• Auf Holzkohle oder dem Außengrill verwenden Sie einen geölten Fischkorb, damit er nicht klebt.

🔁 Alternativen

• Ein ganzer, küchenfertiger Fisch funktioniert auch; verdoppeln Sie das Gewicht und rechnen Sie mit längerer Grillzeit.