Emiratisch
1Vorbereitung
- Weichen Sie den Safran 10 Minuten im Rosenwasser ein.
- Verquirlen Sie die Eier mit der Prise Salz glatt.
2Zubereitung
- Schmelzen Sie 2 EL Ghee in einem Topf, geben Sie die Fadennudeln hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
- Geben Sie Wasser, Zucker und Kardamom hinzu und rühren Sie, bis es kocht.
- Decken Sie ab und garen Sie, bis die Fadennudeln das Wasser aufgenommen haben und zart sind.
- Träufeln Sie das Safran-Rosenwasser darüber, wenden Sie sie vorsichtig mit einer Gabel, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie zugedeckt.
- Schmelzen Sie 1 EL Ghee in einer beschichteten Pfanne, gießen Sie die Eier hinein und verteilen Sie sie zu einer dünnen Schicht.
- Garen Sie ohne Rühren, bis die Oberseite gestockt ist, wenden Sie sie dann für 1 Minute.
3Servieren
- Verteilen Sie die Fadennudeln auf einer Servierplatte.
- Legen Sie das Omelett obenauf, ganz oder in Streifen geschnitten.
- Servieren Sie sie warm mit arabischem Kaffee oder Tee.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: zu viel Wasser zugeben – die Fadennudeln werden matschig. Wenn sie vor dem Weichwerden austrocknen, geben Sie nur 2 EL Wasser hinzu.
- Rühren Sie die Fadennudeln beim Rösten weiter; sie verbrennen schnell.
- Passen Sie den Zucker nach Geschmack an; eine halbe Tasse ergibt mittlere Süße.
🔁 Alternativen
- Butter kann das Ghee ersetzen.
- Verwenden Sie 4 zerdrückte Kardamomkapseln, die mit dem Wasser hinzugefügt werden, statt gemahlenen Kardamoms.
Syrisch
