Amerikanisch
1Vorbereitung
- Würfeln Sie Zwiebel und Karotten, schneiden Sie den Sellerie in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch fein.
- Nehmen Sie den Blätterteig 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.
2Zubereitung
- Geben Sie die Hähnchenschenkel mit der Brühe in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und garen Sie sie sanft durch.
- Heben Sie das Hähnchen heraus, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und bewahren Sie die Brühe auf.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie weich.
- Geben Sie den Knoblauch und das Mehl hinzu und rühren Sie 2 Minuten ständig, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
- Rühren Sie die Brühe nach und nach ein, dann die Milch, und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt und den Löffelrücken überzieht.
- Rühren Sie Hähnchen, Erbsen, Thymian, Salz und Pfeffer ein und gießen Sie die Füllung dann in eine tiefe Auflaufform.
- Bedecken Sie sie mit dem Teig, drücken Sie die Ränder zum Versiegeln fest, bestreichen Sie ihn mit Ei und schneiden Sie in der Mitte 3 kleine Schlitze für den Dampf ein.
- Backen Sie, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
3Servieren
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas fest wird.
- Schöpfen Sie jede Portion mit einem Stück des Teigdeckels auf und servieren Sie sie mit grünem Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Teig auf die kochend heiße Füllung legen und dann liegen lassen – die Butter im Teig schmilzt und er geht nicht auf. Schieben Sie ihn gleich nach dem Abdecken in den Ofen.
- Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, legen Sie locker ein Stück Folie darüber.
- Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; bei Bedarf abdecken und backen.
🔁 Alternativen
- Traditionell nimmt man für Pot Pie oft Mürbeteig; er kann den Blätterteig ersetzen.
- Verwenden Sie zerpflücktes, fertig gebratenes Hähnchen und gekaufte Brühe, um Zeit zu sparen.
