Amerikanisch
1Vorbereitung
- Würfeln Sie die Zwiebel und schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben und den Sellerie in dünne Streifen.
- Tupfen Sie die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken und lassen Sie sie ganz.
2Zubereitung
- Schmelzen Sie die Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig wird.
- Geben Sie den Knoblauch und den Thymian hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
- Geben Sie die Hühnerbrühe, die Lorbeerblätter und die ganzen Hähnchenbrüste hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie Schaum ab.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und innen weiß ist, ohne eine Spur von Rosa, wenn Sie das dickste Stück anschneiden.
- Heben Sie das Hähnchen auf ein Brett und zerpflücken Sie es mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke, nehmen Sie dann die Lorbeerblätter aus dem Topf.
- Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen, geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zart, aber noch formstabil.
- Geben Sie das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis das Hähnchen durchgewärmt ist.
3Servieren
- Schalten Sie die Hitze aus, rühren Sie Zitronensaft und Petersilie ein und schmecken Sie mit Salz ab.
- Füllen Sie die heiße Suppe in Schalen, verteilen Sie Hähnchen und Nudeln gleichmäßig, und servieren Sie mit Brot oder Crackern.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Hähnchen auf hoher Hitze sprudelnd kochen. Sprudelndes Kochen macht Brustfleisch trocken und faserig; halten Sie es bei sanftem Köcheln.
- Die Nudeln saugen die Brühe auf und quellen, wenn sie im Topf bleiben; kochen Sie sie für Reste separat und geben Sie sie beim Servieren in jede Schale.
- Der Spritzer Zitrone am Ende soll nicht nach Zitrone schmecken – er macht die Brühe nur frischer und leichter.
🔁 Alternativen
- Nehmen Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen statt Brust für kräftigeren Geschmack und zarteres Fleisch.
- Wenn Sie keine Eiernudeln finden, nehmen Sie kleine Nudeln oder Fadennudeln.
