Amerikanisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und schälen und würfeln Sie den Strunk fein.
- Reiben Sie die Karotten und den Käse, hacken Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein.
2Zubereitung
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebel weich und glasig, ohne sie zu bräunen.
- Geben Sie den Knoblauch und das Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
- Rühren Sie die Brühe nach und nach ein, damit keine Klümpchen entstehen, dann die Milch und die Sahne.
- Geben Sie Brokkoli und Karotte hinzu und lassen Sie die Suppe sanft köcheln, bis der Brokkoli zart und die Suppe eingedickt ist.
- Pürieren Sie einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer, sodass sie cremig wird, aber noch kleine Stücke behält.
- Stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und rühren Sie den Käse handvollweise ein, bis er geschmolzen ist, dann Muskat, Salz und Pfeffer.
3Servieren
- Füllen Sie die Suppe in Schalen und streuen Sie etwas geriebenen Cheddar darüber.
- Servieren Sie mit knusprigem Brot oder Maisbrot.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Suppe nach dem Käse aufkochen, wodurch sie gerinnt und körnig und fettig wird. Sobald der Käse drin ist, nur noch warm halten – niemals kochen.
- Kochen Sie den Brokkoli nicht zu lange, sonst wird er grau.
- Reiben Sie den Käse selbst – fertig geriebener Käse schmilzt nicht gleichmäßig.
🔁 Alternativen
- Hühnerbrühe kann die Gemüsebrühe ersetzen, wie es viele Restaurants tun.
- Für eine leichtere Suppe ersetzen Sie die Sahne durch die gleiche Menge Milch.
