Amerikanisch
1Vorbereitung
- Verquirlen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
- Verquirlen Sie Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanille in einer anderen Schüssel.
- Gießen Sie die feuchte Mischung über die trockene und rühren Sie mit einem Löffel nur wenige Male, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, und lassen Sie kleine Klümpchen drin.
- Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, bis kleine Bläschen erscheinen.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie eine Grillplatte oder beschichtete Pfanne und fetten Sie sie mit einem dünnen Butterfilm ein.
- Geben Sie für jeden Pancake eine Viertel Tasse Teig hinein und backen Sie, bis Bläschen aufsteigen und an der Oberfläche platzen und die Ränder trocken aussehen.
- Wenden Sie die Pancakes einmal und backen Sie, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Mitte bei Berührung zurückfedert.
- Wiederholen Sie das mit dem restlichen Teig portionsweise, fetten Sie die Platte dazwischen leicht ein, und halten Sie die fertigen Pancakes in einem 90 °C warmen Ofen warm.
3Servieren
- Stapeln Sie drei Pancakes auf jeden Teller.
- Setzen Sie auf jeden Stapel ein kleines Stück Butter und gießen Sie Ahornsirup darüber; servieren Sie nach Wunsch mit frischem Obst.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: den Teig verquirlen, bis er perfekt glatt ist. Zu langes Rühren macht Pancakes zäh und flach; kleine Klümpchen sind ein Zeichen für guten Teig.
- Drücken Sie die Pancakes nach dem Wenden nicht mit dem Pfannenwender an – das presst die Luft heraus.
- Der erste Pancake ist ein Hitzetest: Wenn er bräunt, bevor Bläschen erscheinen, drehen Sie die Hitze etwas herunter.
🔁 Alternativen
- Honig oder Dattelsirup kann den Ahornsirup ersetzen.
- Ersetzen Sie die Hälfte des weißen Mehls durch Vollkornmehl und geben Sie 2 zusätzliche Esslöffel Buttermilch hinzu.
