Bananenbrot

1Vorbereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen, eine Kastenform (23×13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fast glatt zerdrücken.
3. Die geschmolzene Butter in die Bananen rühren.
4. Den braunen Zucker, das Ei und die Vanille zugeben und gut verrühren.
5. Natron und Salz über die Masse streuen und einrühren, dann das Mehl zugeben und unterheben, bis es gerade verschwindet.
6. Die Walnüsse vorsichtig unterheben.

2Zubereitung

1. Den Teig in die Form gießen und glattstreichen.

   ⏱ 2-Min.-Timer
2. Auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzspieß in der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.

   ♨️ Ofen 175 °C⏱ 55-Min.-Timer
3. Die Oberseite gegen Ende locker mit Alufolie abdecken, falls sie bräunt, bevor die Mitte gar ist.

   ♨️ Ofen 175 °C⏱ 5-Min.-Timer
4. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Gitter geben, bevor man es aufschneidet.

   ⏱ 15-Min.-Timer

3Servieren

1. Dick aufschneiden und warm servieren, mit oder ohne Butter.
2. In Folie gewickelt an einem kühlen Ort bis zu 3 Tage aufbewahren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: nach dem Mehl zu lange rühren, sodass das Brot zäh wird. Nur unterheben, bis das Mehl verschwindet.
• Je dunkler die Bananen, desto süßer und aromatischer das Brot; keine grünen verwenden.
• Nicht heiß aufschneiden; es braucht Zeit, um fest zu werden.

🔁 Alternativen

• Walnüsse: dunkle Schokoladenstückchen oder weglassen.
• Brauner Zucker: weißer Zucker mit einem Löffel Melasse oder Dattelsirup.