আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- ওভেন 200°C-এ গরম করুন।
- মাছ শুকনো করে মুছে লবণ ও গোলমরিচ মাখান।
- ক্র্যাকার একটি ব্যাগে ভরে বেলন দিয়ে মোটা গুঁড়া করুন।
- ক্র্যাকারের গুঁড়া গলানো মাখন, রসুন ও পার্সলের সঙ্গে মেশান।
2রান্না
- মাছ হালকা মাখন মাখানো বেকিং ডিশে রাখুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন।
- প্রতিটি টুকরার উপর গুঁড়ার মিশ্রণ ছড়িয়ে হালকা চেপে দিন, তারপর পেপরিকা ছিটান।
- বেক করুন যতক্ষণ মাছ অস্বচ্ছ সাদা হয়ে কাঁটা দিয়ে সহজে ভেঙে না যায় এবং উপরের আস্তরণ সোনালি ও কড়কড়ে না হয়।
3পরিবেশন
- চওড়া হাতা দিয়ে প্রতিটি টুকরা প্লেটে তুলুন যাতে আস্ত থাকে।
- লেবুর কোণা এবং কোলস্লো বা সেদ্ধ আলুর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: মাছ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ওভেনে রাখা। সবচেয়ে পুরু অংশে কাঁটা দিয়ে চাপলে ভেঙে গেলেই বের করে নিন।
- সমান পুরুত্বের টুকরা বেছে নিন যাতে একসঙ্গে সেদ্ধ হয়; পাতলা ফিলেতে 10–12 মিনিটই যথেষ্ট।
- আস্তরণ বাদামি হওয়ার আগে মাছ হয়ে গেলে ওভেনের গ্রিল এক-দুই মিনিট চালান, ভালো করে নজর রেখে।
🔁 বিকল্প
- ক্র্যাকারের বদলে শুকনো ব্রেডক্রাম্বে এক চামচ বাড়তি মাখন মিশিয়ে নিতে পারেন।
- গ্রুপার বা স্ন্যাপারের মতো যেকোনো পুরু সাদা মাছ ভালো চলে।
