আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- প্রতিটি ডানা জোড়ায় দুই টুকরা করে কাটুন এবং ছুঁচালো ডগা ফেলে দিন।
- ডানা কাগজের তোয়ালে দিয়ে খুব শুকনো করে মুছুন, তারপর লবণ ছিটান।
- ডিপের উপকরণ ছোট পাত্রে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- সেলারি ও গাজর 10 সেমি কাঠিতে কাটুন।
2রান্না
- গভীর পাত্রে তেল 180°C পর্যন্ত গরম করুন, অথবা যতক্ষণ এক টুকরা রুটি 30 সেকেন্ডে বাদামি না হয়।
- ডানা দুই ব্যাচে ভিড় না করে ভাজুন যতক্ষণ গাঢ় সোনালি ও কড়কড়ে না হয় এবং হাড়ের কাছে সবচেয়ে মোটা টুকরা ফুঁড়লে রস পরিষ্কার বের হয়।
- ডানা কাগজের তোয়ালেতে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
- ছোট প্যানে কম আঁচে মাখন গলান, তারপর ঝাল সস ও রসুনের গুঁড়া ফেটান যতক্ষণ মসৃণ না হয়, ফুটতে না দিয়ে।
- গরম ডানা বড় পাত্রে নিন, সস ঢালুন এবং প্রতিটি টুকরা মাখা পর্যন্ত নাড়ুন।
3পরিবেশন
- গরম থাকতেই তাৎক্ষণিক প্লেটে স্তূপ করুন, জনপ্রতি প্রায় 5টি টুকরা।
- সেলারি ও গাজরের কাঠি এবং ছোট পাত্রে ঠান্ডা ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ভেজা ডানা ভাজা। আর্দ্রতা তেল ছিটকে দেয় এবং কড়কড়ে হতে দেয় না; ভালো করে শুকান, এবং সেরা ফলের জন্য ভাজার আগে এক ঘণ্টা ঢাকনা ছাড়া ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশনের ঠিক আগে সসে ডানা মাখান; সসে পড়ে থাকলে কড়কড়ে ভাব হারায়।
- ঝাল নিয়ন্ত্রণে মৃদু স্বাদের জন্য আরও মাখন বা তীব্রতর স্বাদের জন্য আরও ঝাল সস দিন।
🔁 বিকল্প
- ওভেন সংস্করণের জন্য শুকনো ডানায় এক চা চামচ বেকিং পাউডার ও লবণ মাখিয়ে র্যাকে 220°C-এ প্রায় 45 মিনিট বেক করুন, একবার উল্টে।
- ক্লাসিক আমেরিকান ডিপ ব্লু চিজ ড্রেসিং; ডিপে সামান্য ব্লু চিজ গুঁড়া করে মেশাতে পারেন।
