আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ ফেটান।
- আরেকটি পাত্রে বাটারমিল্ক, ডিম, গলানো মাখন ও ভ্যানিলা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- ভেজা মিশ্রণ শুকনোর উপর ঢালুন এবং চামচ দিয়ে মাত্র কয়েকবার নাড়ুন যতক্ষণ শুকনো ময়দা না থাকে, ছোট দলা রেখে।
- ব্যাটার 5 মিনিট রাখুন যতক্ষণ ছোট বুদবুদ না দেখা দেয়।
2রান্না
- গ্রিডল বা নন-স্টিক প্যান গরম করুন এবং পাতলা স্তরে মাখন মাখান।
- প্রতিটি প্যানকেকের জন্য সিকি কাপ ব্যাটার ঢালুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ উপরে বুদবুদ উঠে ফেটে না যায় এবং কিনারা শুকনো না দেখায়।
- প্যানকেক একবার উল্টান এবং দ্বিতীয় পাশ সোনালি ও মাঝখান ছুঁলে ফিরে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাকি ব্যাটার ব্যাচে ব্যাচে করুন, মাঝে মাঝে গ্রিডলে হালকা মাখন মাখিয়ে, আর রান্না হওয়া প্যানকেক 90°C ওভেনে গরম রাখুন।
3পরিবেশন
- প্রতিটি প্লেটে তিনটি করে প্যানকেক স্তূপ করুন।
- প্রতিটি স্তূপের উপর ছোট এক টুকরা মাখন দিন এবং ম্যাপল সিরাপ ঢালুন; চাইলে তাজা ফলের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: ব্যাটার পুরোপুরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটানো। বেশি মেশালে প্যানকেক শক্ত ও চ্যাপ্টা হয়; ছোট দলা ভালো ব্যাটারের লক্ষণ।
- উল্টানোর পর স্প্যাচুলা দিয়ে প্যানকেক চাপবেন না — এতে বাতাস বেরিয়ে যায়।
- প্রথম প্যানকেক আঁচের পরীক্ষা: বুদবুদ ওঠার আগেই বাদামি হলে আঁচ একটু কমান।
🔁 বিকল্প
- ম্যাপল সিরাপের বদলে মধু বা খেজুরের সিরাপ ব্যবহার করা যায়।
- অর্ধেক সাদা ময়দার বদলে আটা দিন এবং 2 টেবিল চামচ বাড়তি বাটারমিল্ক যোগ করুন।
