আমেরিকান
1প্রস্তুতি
- ক্রিম চিজ, সাওয়ার ক্রিম ও ডিম এক ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করুন যাতে ঘরের তাপমাত্রায় আসে।
- 23 সেমি স্প্রিংফর্ম প্যানের তলায় বেকিং পেপার বিছান এবং প্যানের বাইরে দুই স্তর ফয়েল মুড়ুন।
- ফুড প্রসেসরে বিস্কুট মিহি, বালির মতো গুঁড়া করুন।
- গুঁড়া গলানো মাখন ও চিনির সঙ্গে ভেজা বালির মতো না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মিশ্রণ প্যানের তলায় গ্লাসের তলা দিয়ে শক্ত করে চেপে সমান, ঘন স্তর বানান।
2রান্না
- ওভেন 170°C-এ আগে থেকে গরম করুন।
- তলা জমে ও সুগন্ধ না ছড়ানো পর্যন্ত বেক করুন, তারপর ঠান্ডা হতে বের করুন এবং ওভেন 160°C-এ নামান।
- ক্রিম চিজ মিক্সারে কম গতিতে একদম মসৃণ, দলাহীন না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- চিনি ও ময়দা দিন এবং কম গতিতে মেশান, পাত্রের পাশ চেঁছে নিয়ে।
- সাওয়ার ক্রিম, ভ্যানিলা ও লেবুর রস দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
- সবচেয়ে কম গতিতে একটি একটি করে ডিম দিন, প্রতিটি মিশে মিলিয়ে যাওয়া পর্যন্ত।
- পুর তলার উপর ঢালুন এবং উপর মসৃণ করুন, তারপর প্যান বড় রোস্টিং টিনে বসিয়ে পাশের অর্ধেক পর্যন্ত গরম পানি ঢালুন।
- বেক করুন যতক্ষণ কিনারা জমে যায় কিন্তু মাঝখান (প্রায় 8 সেমি জায়গা) প্যান নাড়ালে জেলির মতো সামান্য দোলে।
- ওভেন বন্ধ করুন, দরজা সামান্য খোলা রাখুন এবং চিজকেক ভেতরে এক ঘণ্টা ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
- প্যান পানি থেকে তুলুন, কিনারা বরাবর পাতলা ছুরি চালান, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢেকে 8 ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রাখুন।
3পরিবেশন
- স্প্রিংফর্ম খুলুন এবং চিজকেক পরিবেশন প্লেটে নিন।
- গরম পানিতে ডোবানো এবং প্রতি কাটার মাঝে মোছা লম্বা ছুরি দিয়ে 12টি টুকরা কাটুন এবং স্ট্রবেরি বা বেরির সসের সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: পুর উচ্চ গতিতে ফেটানো, যাতে বাতাস ঢোকে ও ওভেনে ফুলে ফেটে বসে যায়। সবসময় কম গতিতে মেশান।
- ঠান্ডা উপকরণে পুর দলা হয়, তাই সবকিছু ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
- মাঝখান দোলা স্বাভাবিক — ফ্রিজে এটি পুরো জমে যায়। বেশি বেক করলে শুকিয়ে ফেটে যায়।
🔁 বিকল্প
- সাধারণ টি বিস্কুট বা গ্রাহাম ক্র্যাকার ডাইজেস্টিভ বিস্কুটের জায়গায় চলে।
- পূর্ণ ননীযুক্ত গ্রিক দই একই পরিমাণে সাওয়ার ক্রিমের জায়গায় চলে।
