نيجيري
1التجهيز
- اخلط الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحار وبصلة في الخلاط حتى تصير هريساً ناعماً.
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء وصفّه.
- تبّل الدجاج بنصف الملح ونصف الكاري.
2الطبخ
- ضع الهريس في قدر على نار متوسطة واطهِه 15 دقيقة حتى يتبخر معظم الماء.
- في قدر كبير حمّر البصل المفروم في الزيت 5 دقائق، وأضف معجون الطماطم واطهِ 3 دقائق.
- أضف الدجاج وحمّره 5 دقائق، ثم الهريس والكاري والزعتر وورق الغار واطهِ 10 دقائق.
- أضف المرق والملح والأرز وقلّب مرة واحدة، واتركه يغلي.
- غطِّ القدر بورق ألومنيوم ثم بالغطاء، واطهِ 25 دقيقة على أدنى نار حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
3التقديم
- فكّ الأرز بالشوكة وقدّمه ساخناً مع الموز المقلي أو السلطة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- لا تُكثر التقليب بعد غليان الأرز؛ التقليب يُخرج النشا فيصير لزجاً (الخطأ الشائع).
- اترك الأرز يلتصق قليلاً في القاع؛ هذه النكهة المدخّنة هي ما يميّز الطبق.
🔁 بدائل المكوّنات
- بلا فلفل سكوتش بونيت: استعمل فلفلاً أحمر حاراً بكمية أقل أو حسب التحمل.
إثيوبي
أمريكي
