ماليزي
1التجهيز
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، وصفّه.
- اهرس الفلفل المنقوع مع الشالوت والثوم والروبيان المجفف حتى يصير معجوناً.
- اسلق البيض 10 دقائق ثم بدّده وقشّره، وقطّع الخيار.
2الطبخ
- ضع الأرز والحليب والماء والملح وورق البندان في قدر، واتركه يغلي ثم غطِّه وخفّف النار 15 دقيقة حتى يُمتص السائل.
- اتركه مغطى 10 دقائق، ثم فكّه بالشوكة وأزل ورق البندان.
- حمّر البصل في الزيت 5 دقائق، وأضف معجون الفلفل واطهِ 10 دقائق حتى يتغير لونه ويظهر الزيت.
- أضف التمر الهندي والسكر والملح واطهِ 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- اقلِ الأنشوجة المجففة في قليل من الزيت 2 دقيقتين حتى تقرمش.
3التقديم
- قدّم الأرز مع السامبال ونصف بيضة وشرائح الخيار والفول السوداني والأنشوجة المقرمشة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- اقلِ معجون السامبال حتى يظهر الزيت على سطحه؛ المعجون النيء يعطي طعماً حاداً (الخطأ الشائع).
- لا تفتح الغطاء أثناء طهي الأرز بالحليب كي يتشرب البخار كله.
🔁 بدائل المكوّنات
- بلا ورق بندان: أضف شريحة زنجبيل صغيرة إلى الأرز؛ لن تتطابق النكهة تماماً.
صيني
هندي
إندونيسي
ياباني