Món Yemen
1Sơ chế
- Rửa các miếng gà và thấm khô.
- Thái nhỏ hành và ớt, giã tỏi và bào cà chua.
- Gọt vỏ khoai tây và cà rốt và cắt tất cả rau củ thành miếng cùng cỡ.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong nồi rộng và nấu hành cho vàng.
- Thêm tỏi, ớt và tất cả gia vị và khuấy cho đến thơm.
- Thêm gà và đảo cho đến khi lên màu mọi mặt.
- Thêm cà chua bào và cà chua cô đặc và nấu cho đến khi sốt sẫm màu.
- Thêm khoai tây, cà rốt, nước và muối, đậy nắp và đun liu riu.
- Thêm bí ngòi, ớt chuông và đậu Hà Lan và nấu không đậy nắp cho đến khi rau củ mềm, sốt đặc và gà chín kỹ.
3Trình bày
- Múc aqda vào bát phục vụ sâu và rắc ngò rí.
- Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng và sahawiq.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho bí ngòi cùng khoai tây lúc đầu — nó nát. Cho rau mềm vào 15 phút cuối.
- Sốt nên đặc đủ phủ thìa; nếu loãng, nấu không đậy nắp thêm vài phút.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Aqda cũng làm với thịt cừu hạt lựu; nấu thịt cừu một giờ trước khi cho rau củ.
