Món Yemen
1Sơ chế
- Rửa ớt và ngò rí và làm khô kỹ.
- Bỏ cuống ớt và cắt thành miếng lớn, giữ hoặc bỏ một số hạt tùy độ cay bạn muốn.
- Cắt cà chua thành miếng nhỏ.
- Giã hoặc xay ngắt quãng ớt, ngò rí, tỏi, thì là Ai Cập và muối trong cối hoặc máy xay thực phẩm thành hỗn hợp thô.
- Thêm cà chua và nước cốt chanh vàng và giã hoặc xay ngắt quãng ngắn cho đến hòa quyện nhưng không loãng.
- Bóp vụn phô mai bằng nĩa trong bát thành miếng nhỏ.
- Thêm sahawiq vào phô mai và trộn cho đến xanh đều, vẫn còn thấy những mẩu phô mai nhỏ.
2Trình bày
- Trải sahawiq và phô mai ra đĩa phục vụ và rưới dầu ô liu.
- Dùng với bánh mì dẹt Yemen ấm hoặc pita để chấm.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: xay sahawiq quá lâu cho đến khi thành nước lỏng. Nó nên giữ hơi thô.
- Nếu phô mai rất mặn, ngâm trong nước lạnh 30 phút, để ráo, và giảm muối trong sahawiq.
- Sahawiq nguyên chất giữ được 3 ngày trong tủ lạnh; trộn với phô mai ngay trước khi dọn.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Phô mai akkawi hoặc phô mai trắng kiểu cottage có thể thay feta.
- Để bớt cay, thay một nửa ớt bằng ớt chuông xanh.
