Món Thổ Nhĩ Kỳ
1Sơ chế
- Gọt vỏ cà tím theo các sọc dọc xen kẽ.
- Ngâm cà tím trong nước muối 30 phút, rồi thấm thật khô.
- Băm hành, tỏi và ớt, và cắt hạt lựu cà chua.
2Nấu
- Chiên cà tím nguyên quả trong dầu, lật, cho đến vàng và mềm mọi mặt, rồi để ráo trên khăn giấy.
- Trong chảo khác, nấu hành trong dầu ô liu cho mềm, rồi thêm thịt bò và đảo cho đến vàng và nước đã bốc hơi.
- Thêm tỏi, ớt, cà chua, cà chua cô đặc và gia vị, nấu cho đến đặc, rồi khuấy mùi tây vào.
- Xếp cà tím vào khay nướng, rạch mỗi quả theo chiều dọc, banh ra bằng thìa, nhồi thịt, và phủ lên mỗi quả một lát cà chua và một quả ớt xanh.
- Trộn tương ớt với nước nóng, rót quanh cà tím và nướng cho đến khi cà chua mềm và sốt đặc lại.
3Trình bày
- Đặt mỗi quả cà tím lên đĩa với chút sốt xung quanh.
- Dùng với cơm hoặc cơm bulgur và sữa chua nguyên chất.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: không làm khô cà tím sau khi ngâm, làm dầu bắn và cà tím hút nhiều dầu hơn.
- Để ít dầu hơn, phết nhẹ dầu lên cà tím và nướng ở 220 °C 25 phút thay vì chiên.
- Cà tím nên cảm thấy rất mềm khi ấn trước khi nhồi.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt cừu xay có thể thay thịt bò.
