Món Syria
1Sơ chế
- Rửa bí ngòi, cắt bỏ cuống và khoét ruột bằng dụng cụ khoét, để thành dày 3–4 mm.
- Vo gạo và để ráo kỹ.
- Trộn gạo với thịt cừu, ghee, gia vị, muối và tiêu bằng tay cho đến đều.
- Nhồi mỗi quả bí chỉ ba phần tư, chừa chỗ cho gạo nở.
2Nấu
- Xếp các quả bí nhồi cạnh nhau trong nồi rộng.
- Trộn cà chua nghiền, cà chua cô đặc, nước và muối, rót lên bí ngòi cho ngập, và đè lên bằng đĩa úp ngược.
- Đun sôi, rồi đậy nắp và đun liu riu ở lửa nhỏ cho đến khi cơm chín và bí ngòi hoàn toàn mềm.
- Trộn tỏi giã với bạc hà và nước cốt chanh vàng, khuấy vào sốt và đun liu riu nhẹ.
3Trình bày
- Xếp bí ngòi vào đĩa sâu và múc sốt cà chua lên.
- Dùng với bánh mì dẹt và sữa chua.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nhồi bí ngòi đầy tới miệng — chúng nổ khi gạo nở.
- Kiểm tra độ chín bằng cách nếm cơm từ giữa một quả bí ngòi.
- Đừng bỏ phần ruột lấy ra — chiên với trứng hoặc hành.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt bò xay có thể thay thịt cừu.
- Bào 4 quả cà chua tươi thay cà chua đóng hộp.
Món Liban
