Món Palestine
1Sơ chế
- Rửa và làm khô tôm và nêm thì là Ai Cập và ½ thìa cà phê muối.
- Giã tỏi với ớt xanh và một nửa thì là thành hỗn hợp thô.
- Cắt hạt lựu nhỏ cà chua, giữ lại nước của chúng.
2Nấu
- Làm nóng dầu ô liu trong nồi rộng và khuấy hỗn hợp tỏi-thì là cho đến thơm.
- Thêm cà chua, ớt vụn và muối còn lại và đun liu riu cho đến khi cà chua nhừ và sốt đặc lại.
- Chuyển sốt vào đĩa chịu nhiệt lò, cho tôm vào và phủ sốt lên.
- Nướng cho đến khi tôm chuyển hồng và cong lại và sốt sủi bọt ở mép.
3Trình bày
- Khuấy nước cốt chanh vàng và thì là còn lại vào ngay khi lấy ra khỏi lò.
- Dùng nóng với bánh mì pita để chấm sốt, hoặc với cơm trắng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu tôm quá chín đến dai. Lấy ra ngay khi tôm chuyển hồng và cong hình chữ C.
- Cô sốt kỹ trước khi cho tôm, vì tôm ra nước khi nấu.
- Chỉnh độ cay bằng số lượng ớt xanh — zibdieh Gaza thường cay.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cá thịt trắng chắc có thể thay tôm, hoặc dùng hỗn hợp cả hai.
- Không có cà chua chín? Dùng 800 g cà chua thái hạt lựu đóng hộp.
