Món Palestine
1Sơ chế
- Rửa cà chua, ớt và thì là và thấm khô.
- Bóc vỏ tỏi.
- Thái khoanh ớt, bỏ hạt nếu muốn bớt cay.
- Giã tỏi với muối và ớt trong cối hoặc bát sâu thành hỗn hợp thô.
- Thêm thì là và giã vài lần cùng hỗn hợp cho đến thơm.
- Cắt hạt lựu nhỏ cà chua và cho vào cùng nước của chúng.
- Giã nhẹ cà chua cho đến khi nước chảy ra và hòa với tỏi, trong khi vẫn còn những miếng rõ ràng.
- Thêm nước cốt chanh vàng và khuấy.
2Trình bày
- Nếm và chỉnh muối và chanh, rồi chuyển dagga ra đĩa phục vụ.
- Rưới nhiều dầu ô liu lên trên và dùng ngay với bánh mì pita.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: giã cà chua thành nhuyễn. Dagga ngon có cả miếng và nước, nên hãy giã nhẹ tay.
- Giã tỏi với muối trước; muối giúp tỏi nhanh nát thành hỗn hợp.
- Làm ngay trước khi ăn — cà chua mất kết cấu nếu để lâu.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Để nhẹ hơn, dùng ớt xanh không cay cùng chỉ một quả ớt cay.
- Nếu không có thì là tươi, dùng 1 thìa cà phê thì là khô, dù tươi ngon hơn nhiều.
