Món Palestine
1Sơ chế
- Trộn bột mì, men, đường, muối và sữa bột trong bát lớn.
- Thêm dầu, rồi từ từ nước ấm, và nhào 10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và hơi mềm.
- Đậy bột và để nơi ấm một giờ, cho đến khi nở gấp đôi.
- Chia bột thành 8 viên bằng nhau và đậy 10 phút cho nghỉ.
- Cán mỗi viên thành sợi dài khoảng 45 cm, rồi nối hai đầu thành vòng và ép chặt chỗ nối.
- Nhẹ nhàng kéo vòng thành hình bầu dục dài khoảng 25 cm.
- Hòa tan đường trong nước ấm trong bát rộng, và rải mè lên đĩa phẳng.
- Nhúng mỗi vòng vào nước đường, rồi ấn vào mè để phủ cả hai mặt.
- Đặt các vòng lên hai khay lót giấy nướng và để 20 phút cho phồng nhẹ.
- Làm nóng lò đến 240 °C trong lúc bột nghỉ.
2Nấu
- Nướng khay đầu ở giá giữa cho đến khi mè vàng nâu và ka'ak nghe tiếng rỗng khi gõ dưới đáy.
- Nướng khay thứ hai tương tự.
3Trình bày
- Đặt ka'ak ấm lên đĩa phục vụ với một đống nhỏ za'atar và chút dầu ô liu.
- Chấm từng miếng ka'ak vào dầu rồi za'atar; cũng ngon với phô mai trắng hoặc falafel.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: bột khô cứng, nướng ra ka'ak đặc như bánh quy. Bột nên hơi mềm sau khi nhào.
- Nhúng vào nước đường giữ mè dính và tạo màu nâu bóng; đừng bỏ qua.
- Ka'ak ngon nhất trong ngày; để làm tươi lại, rưới chút nước và làm ấm trong lò 5 phút.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Sữa bột và nước có thể thay bằng 1¼ cốc sữa ấm.
