Món Mexico
1Sơ chế
- Vo gạo cho đến khi nước trong.
- Thái nhỏ hành tây và ngò rí và băm tỏi.
- Để ráo và rửa đậu đen.
- Bào phô mai và thái lát bơ và cà chua.
2Nấu
- Đun sôi gạo, nước và muối, rồi đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất cho đến khi hút hết nước và các lỗ nhỏ xuất hiện trên bề mặt.
- Trong khi cơm nấu, làm nóng dầu trong chảo và nấu hành tây cho mềm và vàng nhẹ.
- Thêm tỏi, thì là Ai Cập và bột ớt và khuấy cho thơm.
- Thêm đậu, nước và muối, nghiền khoảng một nửa số đậu bằng lưng thìa và nấu cho đến khi đặc.
- Xới cơm bằng nĩa và khuấy nước cốt chanh xanh và ngò rí vào.
- Làm ấm bánh tortilla trên vỉ khô vài giây cho mềm và dẻo.
- Đặt một hàng cơm vào giữa mỗi bánh tortilla, rồi đậu, phô mai, bơ và cà chua. Gấp hai bên vào, rồi cuộn chặt từ dưới lên.
- Đặt burrito úp mép xuống vỉ và nướng cho đến khi vàng và dán kín, rồi lật.
3Trình bày
- Cắt mỗi chiếc burrito làm đôi theo đường chéo.
- Dùng với một thìa kem chua và guacamole hoặc salsa.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nhồi quá đầy, khiến bánh tortilla rách khi cuộn. Giữ nhân ở một phần ba dưới và chừa mép trống.
- Bánh tortilla lạnh nứt — luôn làm ấm trước khi cuộn.
- Burrito đã cuộn cấp đông được một tháng và có thể hâm lại trong lò thẳng từ đông lạnh.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Đậu đỏ hoặc đậu chiên nhuyễn có thể thay đậu đen.
- Để thêm đạm, thêm gà nướng thái lát vào nhân.
