Salad dưa leo và tôm Nhật (Sunomono)

1Sơ chế

1. Ngâm wakame trong nước lạnh 5 phút cho nở, rồi để ráo và vắt nhẹ.
2. Thái dưa leo mỏng như tờ giấy bằng dao hoặc dụng cụ bào mandoline.
3. Trộn dưa leo với muối và để 10 phút cho ra nước và mềm.
4. Khuấy giấm gạo, đường, nước tương và gừng cho đến khi đường tan.

2Nấu

1. Chần tôm trong nước sôi nhẹ cho đến khi hồng, trắng đục và cong thành hình chữ C, rồi nhúng vào nước đá và để ráo.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 3 phút

3Trình bày

1. Vắt dưa leo mạnh để loại nước, rồi trộn với wakame, tôm và nước chấm.
2. Xếp vào bát nhỏ với chút nước chấm ở đáy, rắc mè và dùng lạnh.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: bỏ qua bước muối và vắt, để nước dưa leo làm loãng nước chấm và hương vị nhạt đi.
• Đừng nấu tôm quá chín: hình chữ C là đã chín, hình chữ O là quá chín và dai.
• Trộn không quá một giờ trước khi dùng để dưa leo giữ độ giòn.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Món chay: bỏ tôm và gấp đôi wakame.
• Tôm: thịt cua đã nấu chín.