Món Ý
1Sơ chế
- Làm nóng lò trước ở 180 °C.
- Thái bí ngòi thành lát tròn dày khoảng nửa xăng-ti-mét và hành tây thành lát mỏng.
- Đánh trứng với parmesan, muối, tiêu đen và húng quế cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa hoàn toàn.
2Nấu
- Làm nóng dầu ô liu trong chảo chống dính chịu lò 24–26 cm.
- Thêm hành tây và khuấy cho đến khi mềm và trong.
- Thêm bí ngòi và muối và nấu, khuấy, cho đến khi mềm với mép vàng và không còn nước trong chảo.
- Đổ hỗn hợp trứng lên bí ngòi, trải đều và để yên cho đến khi mép đông và đáy vàng trong khi giữa vẫn lỏng.
- Chuyển chảo vào lò và nướng cho đến khi giữa đông và đàn hồi khi ấn bằng ngón tay.
- Lấy chảo ra và để nghỉ 5 phút, rồi dùng xẻng phẳng rạch quanh mép và trượt frittata ra thớt.
3Trình bày
- Cắt frittata thành 8 miếng quạt — hai miếng mỗi người.
- Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với bánh mì nướng và salad cà chua đơn giản.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu trứng ở lửa lớn. Đáy cháy và trứng dai trước khi giữa chín; lửa nhỏ rồi vào lò cho frittata mềm, đều.
- Đừng cho trứng vào cho đến khi nước của bí ngòi bay hơi hoàn toàn, nếu không frittata nhão và vỡ khi cắt.
- Frittata giữ được hai ngày trong tủ lạnh và dùng nguội trong bánh sandwich cho bữa sáng đi học.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Nếu không có chảo chịu lò, úp frittata ra đĩa và trượt lại vào chảo để nấu mặt kia 3 phút.
- Phô mai rumi bào có thể thay parmesan.
