Món Ý
1Sơ chế
- Thái hành tây, cà rốt và cần tây thành hạt lựu nhỏ, đều.
- Cắt khoai tây và bí ngòi thành khối 1 cm và đậu que thành miếng 2 cm.
- Để ráo đậu trắng và rửa dưới nước lạnh.
2Nấu
- Làm nóng dầu ô liu trong nồi lớn và nấu hành tây, cà rốt và cần tây cho mềm và bóng, không để vàng.
- Thêm tỏi và khuấy chỉ cho đến khi thơm.
- Thêm khoai tây, bí ngòi, đậu que và cà chua xay và khuấy cho đến khi hỗn hợp sủi nhẹ.
- Thêm nước nóng, lá nguyệt quế và muối, và đun sôi.
- Hạ lửa và đun liu riu nhẹ cho đến khi khoai tây và đậu que mềm khi xuyên nĩa.
- Thêm đậu trắng và mì, khuấy, và nấu cho đến khi mì mềm nhưng vẫn giữ hình, khuấy vài phút một lần để không dính.
- Khuấy rau bina và tiêu đen vào cho đến khi rau héo, rồi bỏ lá nguyệt quế và kiểm tra muối.
3Trình bày
- Múc súp ra bát và phủ mỗi bát một thìa parmesan và chút dầu ô liu.
- Trang trí bằng lá húng quế xé và dùng nóng với bánh mì nướng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho mì cùng lúc với rau củ. Nó chín nhanh hơn nhiều, nhão và hút nước dùng; chỉ cho vào 10 phút cuối.
- Mì tiếp tục hút nước dùng khi để yên; nếu định giữ súp, hãy nấu mì riêng và thêm khi dùng.
- Cắt rau củ cùng kích thước để chúng chín đều và vừa một thìa.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Đổi rau bina bằng bắp cải thái sợi mịn, cho vào 5 phút trước mì.
- Dùng gạo thay mì, nấu lâu hơn chút cho đến khi gạo mềm.
