Món Philippines
1Sơ chế
- Trộn xì dầu, giấm, tỏi, lá nguyệt quế và tiêu trong tô rồi đảo gà trong hỗn hợp.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
2Nấu
- Lấy gà ra khỏi nước ướp, thấm khô và rán trong dầu lửa lớn khoảng 5 phút mỗi mặt.
- Cho gà trở lại nồi cùng nước ướp và nước, đun sôi rồi hạ lửa.
- Đậy nồi và đun liu riu 20 phút đến khi gà chín.
- Mở nắp, cho đường vào và nấu 8 phút đến khi nước sốt sệt và bóng.
3Trình bày
- Dọn nóng trên cơm trắng với một muỗng nước sốt.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Để giấm sôi không đậy nắp một phút trước khi đậy; vị chua gắt sẽ dịu đi (lỗi thường gặp là đậy ngay).
- Adobo ngon hơn khi để qua đêm trong tủ lạnh rồi hâm lại.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Không có giấm trắng? Dùng giấm táo hoặc giấm gạo với lượng tương đương.
Món Trung Hoa
