Cá nướng kiểu UAE (Samak Mashwi)

1Sơ chế

1. Thấm thật khô cá bằng giấy bếp và rạch nhẹ trên bề mặt.
2. Trộn tỏi, nước cốt chanh xanh, gia vị, cà chua cô đặc, dầu và muối trong bát.
3. Phủ đều nước ướp lên cá và để tủ lạnh 30 phút.

2Nấu

1. Làm nóng lò nướng phía trên ở mức cao nhất và phết nhẹ dầu lên vỉ nướng.

   ♨️ lò 250°C⏱ Hẹn giờ 5 phút
2. Nướng cá gần nguồn nhiệt cho đến khi mặt trên vàng nâu và thịt cá tách thớ dễ dàng khi nĩa xuyên vào chỗ dày nhất.

   ♨️ lò 250°C⏱ Hẹn giờ 10 phút

3Trình bày

1. Cẩn thận chuyển cá ra đĩa và rắc ngò rí.
2. Dùng với chanh xanh bổ đôi, cơm muhammar và daqqus.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: ướp trong nước cốt chanh xanh quá một giờ. Axit «nấu chín» bề mặt và cá nhão.
• Cá chín nhanh; bắt đầu kiểm tra phi lê mỏng sau 7 phút.
• Trên than hoặc vỉ nướng ngoài trời, dùng giỏ nướng cá có phết dầu để cá không dính.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Cá nguyên con đã làm sạch cũng được; tăng gấp đôi trọng lượng và nướng lâu hơn.