Món UAE
1Sơ chế
- Vo gạo cho đến khi nước trong, rồi ngâm 30 phút.
- Ngâm nghệ tây trong nước hoa hồng.
2Nấu
- Luộc sơ gạo đã ráo trong nồi nước muối sôi lớn cho đến khi chín một nửa, rồi để ráo.
- Cho đường vào nồi khô và để tan chảy, không khuấy, thành caramel màu mật ong sẫm.
- Đứng lùi lại, rót từ từ nước nóng vào caramel, rồi khuấy cho đến khi tan hoàn toàn và thêm siro chà là và bạch đậu khấu.
- Cho gạo vào siro và đun sôi không đậy nắp cho đến khi hút hết phần lớn nước.
- Rưới ghee và nước hoa hồng nghệ tây lên cơm, đậy kín nắp và hấp cho đến khi cơm mềm và hạt tơi rời.
3Trình bày
- Xới cơm nhẹ nhàng bằng nĩa và trải ra đĩa phục vụ.
- Dùng với cá nướng và daqqus.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để caramel chuyển đen, khiến cơm đắng. Hãy dừng ở màu mật ong sẫm.
- Nước chạm caramel nóng bắn dữ dội; rót từ từ và giữ khoảng cách.
- Muhammar chỉ ngọt vừa phải; giảm đường nếu bạn thích ít ngọt hơn.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bỏ siro chà là và thêm 2 muỗng canh đường.
