Món UAE
1Sơ chế
- Ngâm nghệ tây trong nước hoa hồng 10 phút.
- Đánh trứng với một nhúm muối cho mịn.
2Nấu
- Làm chảy 2 muỗng canh ghee trong nồi, cho mì sợi vào và khuấy cho đến khi vàng đều.
- Thêm nước, đường và bạch đậu khấu và khuấy cho đến khi sôi.
- Đậy nắp và nấu cho đến khi mì sợi hút hết nước và mềm.
- Rưới nước hoa hồng nghệ tây lên, đảo nhẹ bằng nĩa, rồi tắt bếp và giữ đậy nắp.
- Làm chảy 1 muỗng canh ghee trong chảo chống dính, đổ trứng vào và trải thành lớp mỏng.
- Nấu không khuấy cho đến khi mặt trên đông, rồi lật 1 phút.
3Trình bày
- Trải mì sợi nhỏ ra đĩa.
- Đặt trứng tráng lên trên, nguyên miếng hoặc cắt sợi.
- Dùng ấm với cà phê Ả Rập hoặc trà.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: thêm quá nhiều nước — mì sợi nhão. Nếu cạn trước khi mềm, chỉ thêm 2 muỗng canh nước.
- Hãy khuấy mì sợi trong khi rang; nó cháy rất nhanh.
- Chỉnh đường tùy khẩu vị; nửa cốc cho độ ngọt vừa.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bơ có thể thay ghee.
- Dùng 4 quả bạch đậu khấu giã dập thêm vào cùng nước thay cho bột bạch đậu khấu.
Món Syria
