Súp đậu lăng (Shorbat Adas)

1Sơ chế

1. Rửa đậu lăng nhiều lần cho đến khi nước trong.
2. Thái nhỏ hành tây, giã tỏi, và thái nhỏ cà rốt và cà chua.

2Nấu

1. Làm nóng dầu trong nồi và nấu hành tây cho mềm.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 5 phút
2. Thêm tỏi, thì là Ai Cập và nghệ và khuấy cho thơm.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 1 phút
3. Thêm đậu lăng, cà rốt, cà chua và nước, đun sôi, rồi hạ lửa.

   🔥 lửa lớn⏱ Hẹn giờ 5 phút
4. Đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đậu lăng nhừ và cà rốt mềm.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 20 phút
5. Xay mịn súp bằng máy xay cầm tay và nêm muối và tiêu đen.

   🔥 lửa nhỏ⏱ Hẹn giờ 3 phút

3Trình bày

1. Múc ra bát sâu và rắc ngò rí.
2. Dùng với chanh xanh cắt múi để mọi người tự vắt theo khẩu vị.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: không khuấy. Đậu lăng đỏ chìm và dính đáy rất nhanh.
• Súp sệt lại khi nguội; làm loãng bằng nước nóng khi hâm.
• Hớt bọt nổi lên khi sôi lần đầu để súp trong hơn.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Nước dùng gà có thể thay nước để có hương vị đậm đà hơn.