Món Ai Cập
1Sơ chế
- Làm nóng lò trước ở 200°C.
- Đặt các tấm bột bánh lên khay lót giấy nến và dùng nĩa chọc khắp mặt.
- Trộn nho khô, dừa, hạnh nhân và óc chó trong bát; giữ hạt dẻ cười để trang trí.
2Nấu
- Nướng các tấm bột cho đến khi phồng, vàng và giòn hoàn toàn.
- Đun sữa với đường trong nồi, khuấy, cho đến khi đường tan và sữa bắt đầu sôi.
- Bẻ bột bánh đã nướng thành các miếng vừa ăn và trải một nửa vào khay chịu nhiệt sâu.
- Rắc một nửa hỗn hợp hạt lên, rồi phần bột còn lại, rồi phần hạt còn lại.
- Từ từ rót sữa nóng lên các lớp cho đến khi gần chạm lớp trên cùng.
- Rót kem đều lên trên.
- Nướng Om Ali ở tầng trên cho đến khi sữa sủi ở mép và mặt trên vàng với đốm nâu.
3Trình bày
- Để Om Ali nghỉ 5 phút cho bọt lắng xuống.
- Múc ra bát phục vụ và rắc hạt dẻ cười thái nhỏ lên trên.
- Dùng nóng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: lấy bột bánh ra trước khi hoàn toàn giòn — nó tan trong sữa thành hỗn hợp dính thay vì các lớp mềm.
- Đừng nhấn chìm bột bánh đến khi nổi lên; sữa chỉ nên gần chạm lớp trên cùng.
- Để mặt trên vàng hơn, bật lò nướng phía trên trong 2 phút cuối và canh chừng cẩn thận.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bánh sừng bò trơn hoặc bánh mì dẹt roqaq nướng có thể thay bột bánh phồng.
- Bạn có thể bỏ kem và thêm nửa cốc sữa.
- Thay các loại hạt bằng loại bạn có, như hạt phỉ hoặc hạt điều.
