Món Trung Hoa
1Sơ chế
- Bổ đôi cải thìa theo chiều dọc và rửa kỹ giữa các lớp lá để loại bỏ cát.
- Giũ ráo nước và làm khô càng nhiều càng tốt.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong chảo wok và khuấy tỏi vài giây cho thơm, không để đổi màu.
- Tăng lửa, cho cải thìa, muối và đường vào và đảo cho đến khi lá bắt đầu héo.
- Thêm nước và đậy nắp 1 phút cho đến khi cọng vừa mềm nhưng vẫn giòn.
- Mở nắp, thêm dầu mè và đảo.
3Trình bày
- Xếp cải thìa ra đĩa và rưới tỏi cùng nước xào lên.
- Dùng với bất kỳ món chính Trung Hoa nào và cơm trắng.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: nấu cải thìa quá chín — nó mất màu và ra nước. Hãy bắc ra khi còn xanh tươi.
- Tỏi cháy nhanh — hãy để rau sẵn bên cạnh trước khi cho tỏi vào dầu.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cải thìa: bất kỳ loại rau lá Trung Hoa nào, hoặc bông cải xanh cắt thành bông nhỏ.
- Nước: nước dùng gà để có hương vị đậm đà hơn.
