Món Trung Hoa
1Sơ chế
- Đánh bột mì, nước và muối thành hỗn hợp mịn, không vón cục, có độ sánh như kem lỏng.
- Thái lát hành lá, băm ngò rí, và trộn sốt hoisin với sốt ớt trong bát nhỏ.
2Nấu
- Làm nóng dầu chiên trong chảo nhỏ và chiên từng miếng vỏ chả giò gấp đôi cho vàng giòn, rồi để ráo trên giấy bếp.
- Phết 1 thìa cà phê dầu lên chảo chống dính rộng 28 cm, đổ một nửa bột vào và nhanh tay nghiêng chảo để bột phủ mỏng toàn bộ đáy.
- Nấu cho đến khi bề mặt trông khô và chuyển từ bóng sang mờ.
- Đập 2 quả trứng lên bánh crepe, đánh vỡ lòng đỏ và dàn khắp bề mặt bằng lưng thìa, rồi rắc một nửa hành lá, ngò rí và mè.
- Nấu cho đến khi trứng đông và không còn lỏng, rồi cẩn thận lật cả chiếc bánh.
- Phết lên mặt trên một nửa hỗn hợp sốt, đặt miếng bánh giòn vào giữa, gấp hai bên lên, rồi gấp đôi. Lặp lại với chiếc bánh thứ hai.
3Trình bày
- Cắt mỗi chiếc jianbing làm đôi và dùng ngay, trước khi bánh giòn mất độ giòn.
- Dùng với một cốc sữa đậu nành ấm hoặc trà.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: bột đặc hoặc quá nhiều, khiến bánh crepe dày và nứt khi gấp. Lớp bột phải rất mỏng.
- Hãy chiên bánh giòn trước và chuẩn bị mọi thứ bên cạnh bếp — jianbing hoàn thành trong vài phút.
- Để lật dễ hơn, trước tiên hãy luồn xẻng phẳng quanh mép bánh crepe cho bánh rời ra.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Vỏ chả giò chiên: vỏ hoành thánh chiên hoặc miếng bánh mì nướng giòn.
- Sốt hoisin: tương đậu ngọt Trung Hoa, lựa chọn truyền thống.
