یمنی
1تیاری
- لوبیا ڈبے کے مائع سے نتھاریں اور پانی سے دھو لیں۔
- پیاز باریک کاٹیں۔
- ہری مرچ باریک کاٹیں۔
- ٹماٹر کدوکش کے موٹے حصے پر کدوکش کریں اور چھلکے پھینک دیں۔
2پکانا
- برتن میں تیل گرم کریں، پیاز ڈالیں اور نرم اور ہلکا سنہری ہونے تک چلائیں۔
- لہسن، ہری مرچ، حواج اور زیرہ ڈالیں اور خوشبو آنے تک چلائیں۔
- کدوکش ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور چلائیں جب تک ساس گاڑھی نہ ہو اور کناروں پر تیل نظر آئے۔
- لوبیا، پانی اور نمک ڈالیں اور ابلنے تک چلائیں۔
- آنچ کم کریں اور ہلکا ابالیں جب تک لوبیا ساس جذب نہ کر لے اور وہ گاڑھی نہ ہو جائے۔
3پیش کرنا
- فاصولیا پیش کرنے کے پیالوں میں ڈالیں، گاڑھا پسند ہو تو چمچے کی پشت سے کچھ لوبیا مسل دیں۔
- تازہ دھنیا چھڑکیں اور روٹی اور چائے کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ٹماٹر کی ساس پکنے سے پہلے لوبیا ڈالنا کچا، کھٹا ٹماٹر ذائقہ چھوڑتا ہے۔ کناروں پر تیل نظر آنے تک انتظار کریں۔
- حواج نہ ہو تو زیرہ، ہلدی اور کالی مرچ کا مرکب استعمال کریں۔
- آخری 5 منٹ برتن ڈھک کر لوبیا پر ایک انڈا توڑ سکتے ہیں۔
🔁 متبادل
- 200 گرام سوکھا سفید لوبیا استعمال کریں، رات بھر بھگو کر نرم ہونے تک ابال لیں۔
- گھی تیل کی جگہ لے سکتا ہے۔
