یمنی
1تیاری
- دال میں کنکر چنیں اور اچھی طرح دھوئیں۔
- پیاز اور مرچ کاٹیں، لہسن کچلیں اور ٹماٹر کدوکش کریں۔
2پکانا
- دال اور پانی ابال لائیں، پھر آنچ کم کریں اور پوری طرح نرم ہونے تک پکائیں۔
- گھی تلنے کی پین میں گرم کریں اور پیاز سنہری ہونے تک پکائیں۔
- لہسن، مرچ اور مسالے ڈالیں اور ایک منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر ڈالیں اور پکائیں جب تک گاڑھا ہو اور کناروں پر چکنائی نظر آئے۔
- ٹماٹر کا مرکب نمک کے ساتھ دال میں ملائیں اور چلاتے ہوئے گاڑھا اور کریمی ہونے تک پکائیں۔
3پیش کرنا
- دال پیالے میں ڈالیں، لیموں نچوڑیں اور دھنیا چھڑکیں۔
- لحوح یا روٹی اور سحاوق کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: شروع میں دال میں نمک ڈالنا، جو پکنا سست کر دیتا ہے۔ نرم ہونے کے بعد نمک ڈالیں۔
- زیادہ کریمی بناوٹ کے لیے کچھ دال چمچے کی پشت سے مسل دیں۔
🔁 متبادل
- ہلکے ورژن کے لیے گھی کی جگہ زیتون کا تیل استعمال کریں۔
