ترک
1تیاری
- میدہ انڈے، نمک اور پانی کے ساتھ، آہستہ آہستہ ڈالتے ہوئے، ملائم آٹے میں گوندھیں جو روٹی کے آٹے سے سخت ہو۔
- آٹے کو ڈھک کر 30 منٹ آرام کرنے دیں۔
- بیف نچوڑے پیاز، مرچ اور نمک کے ساتھ ملائیں۔
- دہی کو لہسن اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ملائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔
- آٹا تقریباً 1 ملی میٹر بہت پتلا بیلیں اور 2.5 سینٹی میٹر کے چوکور میں کاٹیں۔
- ہر چوکور کے بیچ میں بہت تھوڑی بھرن رکھیں، چاروں کونے ملائیں اور چٹکی بھر کر چھوٹا پیکٹ بنائیں۔
2پکانا
- مانتی وافر نمکین ابلتے پانی میں آہستہ چلاتے ہوئے ابالیں جب تک وہ تیرنے لگیں اور آٹا نرم ہو۔
- مکھن پگھلائیں، مرچ کا پیسٹ، مرچ کے فلیکس اور پودینہ ڈالیں اور چلائیں جب تک مکھن لال اور خوشبودار نہ ہو۔
3پیش کرنا
- مانتی نتھاریں، پلیٹوں میں بانٹیں اور لہسن دہی سے ڈھانپیں۔
- لال مکھن اوپر ڈالیں، پودینہ اور سماق چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: فریج کا ٹھنڈا دہی مانتی پر ڈالنا کہ وہ جلد ٹھنڈی ہو جائے۔ دہی پہلے نکال لیں تاکہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو۔
- شکل دی مانتی پر ہلکا میدہ چھڑکیں تاکہ نہ چپکیں۔
- کچی مانتی ٹرے پر منجمد کریں، پھر تھیلی میں رکھیں؛ منجمد سے سیدھے ابالیں۔
🔁 متبادل
- میمنے کا قیمہ یا میمنے اور بیف کا مرکب استعمال ہو سکتا ہے۔
- مرچ کا پیسٹ نہ ہو تو ایک چائے کا چمچ پیپریکا استعمال کریں۔
