تھائی
1تیاری
- نوڈلز کو نیم گرم پانی میں 20 منٹ بھگو دیں یہاں تک کہ لچکدار ہو جائیں مگر ابھی سخت رہیں، پھر چھان لیں۔
- چٹنی کے اجزا ہلائیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے۔
- چکن کو باریک کاٹ کر 1 کھانے کا چمچ چٹنی کے ساتھ ملائیں۔
- بروکلی کو چھوٹے پھولوں میں کاٹیں اور لہسن باریک کاٹ لیں۔
2پکانا
- چوڑی کڑاہی یا وک میں بہت تیز آنچ پر 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کر کے لہسن 10 سیکنڈ ہلائیں۔
- چکن ڈال کر 3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ مبہم ہو کر پک جائے۔
- بروکلی ڈال کر تھوڑے پانی کے ساتھ 2 منٹ بھونیں یہاں تک کہ چمکدار سبز اور کرارا رہے۔
- سب کچھ کڑاہی کے ایک طرف دھکیل دیں، باقی تیل اور انڈے ڈال کر وہیں تقریباً جمنے تک ہلائیں۔
- نوڈلز اور چٹنی ڈال کر بغیر توڑے نرمی سے اٹھاتے اور پلٹتے رہیں 2–3 منٹ یہاں تک کہ کنارے گہرے رنگ میں جل جائیں۔
3پیش کرنا
- لیموں کی قاشوں کے ساتھ فوراً گرم پیش کریں۔
- روایتی طور پر ساتھ کٹی مرچ اور سرکہ پیش کیا جاتا ہے تاکہ ہر شخص اپنی مرضی سے ڈالے۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: نوڈلز کو مکمل نرم ہونے تک بھگونا، جس سے تلتے وقت ٹوٹ جاتے ہیں۔ انہیں قدرے سخت رہنے دیں۔
- چھوٹی کڑاہی میں دو بار میں پکائیں؛ تیز آنچ ہی جلے ہوئے ذائقے کی وجہ ہے۔
- بہت جلدی بہت زیادہ چٹنی نہ ڈالیں؛ چینی تیزی سے جل جاتی ہے۔
🔁 متبادل
- اگر مل جائیں تو تازہ چوڑے چاول کے نوڈلز بہترین ہیں (بھگونے کی ضرورت نہیں)۔
- بروکلی: گائی لان (چینی بروکلی) یا بوک چوئے۔
