تھائی
1تیاری
- بیف ریشے کے آر پار بہت پتلا کاٹیں (فریزر میں 20 منٹ رکھنا آسان کر دیتا ہے)۔
- کافر لائم کے پتوں کی درمیانی رگ نکالیں اور آدھے بال جیسی باریک پٹیوں میں سجاوٹ کے لیے کاٹیں۔
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں۔
2پکانا
- چاول پانی کے ساتھ پکائیں: ابال لائیں، پھر دھیمی آنچ پر پانی جذب ہونے تک ڈھک دیں۔
- گہری پین میں تیل ½ کپ ناریل کے دودھ کے ساتھ گرم کریں جب تک بلبلے آئیں اور چکنائی الگ ہونا شروع ہو۔
- پانانگ پیسٹ ڈالیں اور خوشبو آنے اور ذرا گہرا ہونے تک چلائیں۔
- باقی ناریل کا دودھ، مونگ پھلی، ثابت لائم کے پتے، پام شکر اور فش ساس ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- بیف کے سلائس ڈالیں اور صرف گلابی نہ رہنے تک چلائیں۔
- آنچ بند کریں اور تلسی ملائیں۔
3پیش کرنا
- کری پلیٹ پر چمچ سے ڈالیں اور لائم کے پتے کی پٹیوں، لال مرچ کے سلائس اور تھوڑے ناریل کے دودھ کی دھار سے سجائیں۔
- چنبیلی کے چاول کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: پتلے سلائس کو زیادہ دیر پکانا کہ وہ سخت ہو جائیں۔ انہیں صرف 2–3 منٹ چاہییں۔
- پانانگ گاڑھی ہونی چاہیے؛ اگر پتلی ہو تو بیف ڈالنے سے پہلے مزید چند منٹ ابالیں۔
- پیسٹ کا لیبل دیکھیں: کچھ برانڈز میں سوکھے جھینگے ہوتے ہیں، جو حلال ہیں۔
🔁 متبادل
- پانانگ پیسٹ: 3 بڑے چمچ لال کری پیسٹ کے ساتھ 1 بڑا چمچ مونگ پھلی کا مکھن۔
- بیف: پتلے کٹے چکن بریسٹ۔
