قطری
1تیاری
- چاول پانی صاف ہونے تک دھوئیں، 30 منٹ بھگو کر چھان لیں۔
- زعفران دو کھانے کے چمچ نیم گرم پانی میں بھگو دیں۔
- انڈے 10 منٹ ابال کر چھیل لیں۔
2پکانا
- پیاز گھی میں 8 منٹ نرم ہونے تک بھونیں، بھیڑ کا گوشت ڈال کر 8 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ رنگ بدل جائے۔
- بہارات، خشک لیموں، دار چینی، الائچی، ٹماٹر کا پیسٹ اور نمک ڈالیں، پانی ڈال کر ابال لیں۔
- ڈھانپ کر آنچ کم کریں اور 90 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے، پھر نکال لیں اور شوربہ رکھ لیں۔
- شوربہ چھان کر 4.5 کپ ناپیں اور زعفران کے پانی کے ساتھ ہانڈی میں چاولوں میں ڈالیں؛ ابالیں، پھر ڈھانپ کر 20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
3پیش کرنا
- چاول تھال میں پھیلائیں، اوپر بھیڑ کا گوشت رکھیں اور انڈے، بادام اور کشمش سے سجائیں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- چاولوں کے لیے شوربہ ٹھیک ناپیں؛ زیادہ مائع انہیں چپچپا بنا دیتا ہے (عام غلطی)۔
- پکنے کے بعد چاولوں کو پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں۔
🔁 متبادل
- زعفران نہیں؟ صرف رنگ کے لیے چٹکی بھر ہلدی ڈال دیں۔
مصری
