قطری
1تیاری
- مچھلی کے ٹکڑوں پر ہلدی اور نمک مل کر 20 منٹ رکھیں۔
- چاول دھو کر 30 منٹ بھگو دیں اور چھان لیں۔
2پکانا
- مچھلی دو کھانے کے چمچ تیل میں ہر طرف 3 منٹ تلیں یہاں تک کہ بھوری ہو جائے، پھر نکال لیں۔
- باقی تیل میں پیاز 8 منٹ بھونیں، لہسن، ٹماٹر، پیسٹ اور مسالے ڈال کر 8 منٹ پکائیں۔
- خشک لیموں، دار چینی، الائچی، ہری مرچیں، پانی اور نمک ڈال کر 5 منٹ ابالیں۔
- چاول ڈال کر ڈھانپیں اور 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- مچھلی چاولوں پر رکھیں، ڈھانپ کر 5 منٹ بھاپ لگنے دیں۔
3پیش کرنا
- مچبوس تھال میں اوپر مچھلی اور دھنیے کے ساتھ پیش کریں، ساتھ تیکھی ساس یا سلاد۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- مچھلی چاولوں سے پہلے صرف مختصر تلیں؛ شوربے میں زیادہ پکانے سے ٹوٹ جاتی ہے (عام غلطی)۔
- سرمئی مچھلی یا ہامور جیسی ٹھوس مچھلی استعمال کریں۔
🔁 متبادل
- سرمئی مچھلی کی جگہ کوئی بھی ٹھوس سفید مچھلی استعمال کریں۔
اماراتی
مصری
عراقی
کویتی