میکسیکی
1تیاری
- پیالے میں لیموں کا رس، تیل، لہسن، تمام مصالحے اور نمک ملائیں۔
- چکن کی پٹیاں میرینیڈ میں ملائیں، ڈھانپ کر 30 منٹ فریج میں رکھیں۔
- شملہ مرچ اور پیاز کو یکساں موٹائی کی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
2پکانا
- بھاری کڑاہی میں تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، آدھا چکن ڈالیں، بھورا ہونے کے لیے 2 منٹ بغیر چھیڑے رہنے دیں، پھر 3 منٹ ہلا کر پکائیں۔ نکال لیں اور باقی کے ساتھ دہرائیں۔
- اسی کڑاہی میں باقی تیل، شملہ مرچ اور پیاز ڈال کر 4–5 منٹ ہلائیں یہاں تک کہ کنارے نرم اور بھورے ہو جائیں مگر کچھ کرارا پن باقی رہے۔
- چکن کو کڑاہی میں واپس ڈال کر سب کچھ 30 سیکنڈ ملائیں۔
- ٹورٹیلا کو خشک کڑاہی میں ہر طرف 20 سیکنڈ گرم کریں یہاں تک کہ نرم اور لچکدار ہو جائیں۔
3پیش کرنا
- چکن اور سبزیاں سرسراتی ہوئی سیدھی کڑاہی سے گرم ٹورٹیلا کے ساتھ پیش کریں۔
- ساتھ کھٹی کریم، ایووکاڈو، دھنیا اور لیموں کی قاشیں رکھیں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: سارا چکن ایک ساتھ پکانا، جو پانی چھوڑتا ہے اور بھورا ہونے کی بجائے ابل جاتا ہے۔ دو بار میں پکائیں۔
- لیموں میں 2 گھنٹے سے زیادہ میرینیٹ نہ کریں؛ تیزابیت چکن کو ربڑ جیسا کر دیتی ہے۔
- چکن کو ریشوں کے خلاف کاٹیں تاکہ نرم رہے۔
🔁 متبادل
- چکن کا سینہ: بغیر ہڈی کی ران (زیادہ رسیلی)۔
- ٹورٹیلا: مکئی کے ٹورٹیلا، یا میکسیکن چاول پر پیش کریں۔
