میکسیکی
1تیاری
- لائم کا رس، لہسن، زیرہ، پیپریکا، مرچ پاؤڈر، اوریگانو، نمک اور تیل پیالے میں ملائیں۔
- چکن کی رانیں میرینیڈ میں لپٹنے تک پلٹیں اور کم از کم 30 منٹ فریج میں رکھیں۔
- تازہ سالسا بنانے کے لیے ٹماٹر، پیاز، دھنیا، مرچ، لائم کا رس اور چٹکی بھر نمک ملائیں۔
- ایوکاڈو سلائس کریں اور لائم پیش کرنے سے ذرا پہلے قاشوں میں کاٹیں۔
2پکانا
- بھاری اسکیلٹ یا توا بہت گرم کریں۔
- چکن کی رانیں بھیڑ کیے بغیر رکھیں اور نیچے کے گہرے دھبوں کے ساتھ بھورا ہونے تک بغیر چھیڑے چھوڑ دیں۔
- چکن پلٹیں اور اندر تک پکنے تک پکائیں؛ سب سے موٹا حصہ کاٹنے پر رس صاف نکلے اور گلابی پن نہ ہو۔
- چکن تختے پر منتقل کریں، 5 منٹ آرام دیں، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- ٹورٹیلا خشک پین میں فی طرف 30 سیکنڈ نرم اور سنہری دھبوں کے ساتھ گرم کریں، پھر انہیں گرم رکھنے کے لیے تولیے میں لپیٹیں۔
3پیش کرنا
- ہر گرم ٹورٹیلا کے بیچ میں دو ڈھیر بڑے چمچ چکن رکھیں — فی فرد تین ٹاکوز۔
- ہر ٹاکو پر تازہ سالسا اور ایوکاڈو کے سلائس رکھیں اور لائم کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ٹورٹیلا کو پیکٹ سے سیدھا ٹھنڈا پیش کرنا۔ ٹھنڈے ٹورٹیلا تہہ کرنے پر چٹخ جاتے ہیں اور پھیکے لگتے ہیں؛ پین میں گرم کرنا انہیں نرم اور لچکدار بناتا ہے۔
- یہاں رانیں بریسٹ سے بہتر ہیں کیونکہ وہ تیز آنچ پر بھی رسیلی رہتی ہیں۔
- خلیجی بازاروں میں بکنے والی پسی مرچ بہت تیز ہوتی ہے؛ آدھے چائے کے چمچ سے شروع کریں اور اپنے خاندان کی پسند کے مطابق ٹھیک کریں۔
🔁 متبادل
- اگر مکئی کے ٹورٹیلا دستیاب نہ ہوں تو چھوٹے میدے کے ٹورٹیلا استعمال کریں۔
- ایوکاڈو کی جگہ لہسن لائم دہی کی ساس لی جا سکتی ہے۔
لبنانی
