لبنانی
1تیاری
- چاول پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں، 20 منٹ بھگوئیں اور نتھاریں۔
- چکن کے ٹکڑے دھوئیں اور خشک تھپتھپائیں۔
2پکانا
- چکن پانی میں رکھیں، ابلتے وقت جھاگ اتار دیں، پھر پیاز، الائچی، دار چینی، تیز پتے اور نمک ڈالیں۔
- چکن کے پکنے تک ہلکا ابالیں، پھر نکال لیں، شوربہ چھانیں اور 3 کپ ناپ لیں۔
- بیف قیمہ گھی میں توڑتے ہوئے بھورا اور خشک ہونے تک بھونیں، پھر مسالوں سے مسالا لگائیں۔
- چاول ڈالیں اور گھی اور مسالوں میں لپٹنے تک 2 منٹ چلائیں۔
- گرم شوربہ، نمک اور مرچ ڈالیں، ابال لائیں، پھر ڈھک کر چاول کے شوربہ جذب کرنے تک دھیمی آنچ پر پکائیں۔
- چکن کے ٹکڑے اوون میں جلد کے سنہری ہونے تک بھورے کریں۔
- بادام اور پھر چلغوزے گھی میں سنہری ہونے تک تلیں۔
3پیش کرنا
- چاول بڑی تھال پر پھیلائیں اور چکن اوپر رکھیں۔
- مغزیات بکھیریں اور دہی یا کھیرے دہی کے سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: چاول ڈالنے سے پہلے گوشت کو اچھی طرح بھورا نہ کرنا — وہ بھورا رہتا ہے اور پانی چھوڑتا ہے جو چاول کو لگدی بنا دیتا ہے۔
- چاول کو آنچ سے ہٹا کر 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں تاکہ دانے الگ ہو جائیں۔
- آپ چکن کی ہڈیاں نکال کر ریشہ کر سکتے ہیں پھر چاولوں پر رکھیں تاکہ پیش کرنا آسان ہو۔
🔁 متبادل
- میمنے کا قیمہ بیف کی جگہ لے سکتا ہے۔
- کاجو یا پستے مغزیات کی سجاوٹ میں شامل ہو سکتے ہیں۔
